随着健康意识抬头，许多人开始重视饮食对身体的影响。虽然吃鸡蛋的好处多多，但仍有许多人害怕胆固醇过高而不敢吃。对此，无毒教母谭敦慈近期在节目中分享，根据研究指出，人体70％的胆固醇是自行制造，仅30％来自饮食摄取，适量食用鸡蛋反而有助于提升好胆固醇。
鸡蛋胆固醇迷思
吃蛋胆固醇会过高吗？谭敦慈在《医点不夸张》节目中表示，牛津大学、哈佛大学的研究发现，即使受试者１天食用超过20颗蛋，其总胆固醇与坏胆固醇不升反降，好胆固醇反而上升，因此吃鸡蛋对胆固醇的影响不大。不过她也提醒，仍需依据个人体质及抽血检查结果来调整食用量。
一天可以吃几颗蛋
至于一天能吃几颗蛋？谭敦慈指出，北京大学针对黄种人进行的研究显示，每天食用３颗鸡蛋是最理想的摄取量，能有效提升好胆固醇，同时降低坏胆固醇的含量。
吃半熟蛋会怎样
谭敦慈建议食用「全熟蛋」，除了「半熟蛋」可能感染沙门氏菌和禽流感外，蛋白中的天然生物素必须经过完全熟化，才能被人体有效吸收，若未完全熟化，不仅可能有食安风险，营养价值也会打折扣。
茶叶蛋怎么挑
针对常见的超商茶叶蛋，谭敦慈建议挑选上层较白、刚煮好的蛋，避免选择下层颜色过深的蛋。她也提醒，蛋白质卤煮超过２小时可能产生对心血管有害的氧化胆固醇，因此不建议重复卤煮。
吃蛋黄好处
对于许多人担心的蛋黄问题，谭敦慈表示，除非是洗肾患者或经医师特别叮嘱，一般人都可以安心食用蛋黄。此外，蛋黄中的叶黄素是人体最容易吸收的形式，建议完整食用。至于煮太久而出现的灰绿色蛋黄，仅是硫化氢与铁结合的正常现象，并非有害物质。
