水果是健康食物，但若制成果干，钾离子浓度就越高，会使得无法排钾的肾病患者出现高血钾症，恐引发心律不整、心脏骤停，相当致命。医师林轩任表示，慢性肾病患者务必知道，离原型新鲜水果越远，钾离子浓度就越高，同一水果的果干的钾含量就远高于果汁。
钾是维持人体细胞、神经与肌肉正常运作不可或缺的电解质。人体中90% 点多以上的钾离子都是靠肾脏透过尿液排出的。当肾功能衰退，钾离子排不出去，累积在血液中就会形成高血钾症（Hyperkalemia）。
肾脏科医师洪永祥曾在脸书表示，美国心脏学会在临床指南多次强调，当血液中的钾离子超过6.5 mmol/L ，会直接在心电图出现心律不整，且随时可能恶化为致命性的心室颤动或心脏骤停。因此，对于中后期慢性肾脏病及洗肾患者，每日的钾摄取量常需限制在 2000 毫克以下，高钾水果必须严格控管。
离原型新鲜水果越远 钾离子浓度越高！
肾脏科医师林轩任也在其脸书表示，很多肾友以为火龙果很健康就放心吃，但加工或改变型态后风险完全不同。肾友务必记住一个核心原则：离原型新鲜水果越远，钾离子浓度就越高。
林轩任以时令水果「火龙果」为例表示，火龙果属于中钾食物，能看见份量相对安全；「火龙果汁/冰沙」，一杯就等于好几颗火龙果所制成，钾含量大增。
林轩任表示，若是果昔碗，也就是内含香蕉、蓝莓与坚果，一碗总钾量直接破千。最危险的第一名则是「火龙果干」，因为火龙果脱水浓缩后，每100公克钾含量上看700毫克以上，一小包就抵2颗鲜果，而且让人不知不觉连吃好几片。
