常听到要吃「升糖指数（GI）低」的食物比较健康，因为较低GI值的食物，血糖上升速度则较慢，三树金莺诊所的体重管理主治医师萧捷健指出，「糖」的升糖指数越低，反而越不健康，并以低GI值的椰子糖举例，但果糖含量却高达30-50%。果糖的升糖指数仅有30，短期内不会让血糖飙升，不过它在肝脏中被代谢，容易直接转化为内脏脂肪，长期下来会让肝脏的脂肪越积越多。
萧捷健在脸书专页「减重医师 萧捷健」发文表示，升糖指数其实只能拿来判断淀粉的好坏，竟然无法用来评断「糖」的优劣。像是果糖的升糖指数只有20，看起来比较低，研究却发现，果糖比起升糖指数100的葡萄糖，更会导致糖尿病，蜂蜜、椰糖、黑糖、红糖，也含有不少果糖。
葡萄糖没有比较差
萧捷健说，很多人看到葡萄糖的升糖指数高，就觉得它不健康，但其实是个迷思，葡萄糖虽然会迅速提升血糖，但它会优先被肌肉吸收并储存为能量，这对需要爆发力的运动非常有帮助，特别适合在「高碳日」使用。许多运动员会补充葡萄糖胶，因为它能迅速提供能量，让肌肉有力，提升运动表现。但没运动的话，还是尽量别碰。
天然又健康的甜味来源
萧捷健提到，没运动或低碳日，如果真的嘴馋想吃糖，其实能选择对身体负担较小的天然甜味替代品，像是罗汉果糖、甜菊糖，都是升糖指数极低的天然甜味剂，不仅不会让血糖飙升，还不容易囤积成脂肪。而阿拉伯糖更是特别，它本身是纤维，能帮助肠道菌生长，对肠胃蛮好的。
