不少人喜欢虾料理，不过虾子跟虾仁差很多，看似饱满的虾仁，其实暗藏健康风险，营养师示警，市面上有些虾仁是已经过磷酸盐处理的膨发虾，长期食用恐伤身。
营养师黄品瑄在脸书发文表示，有些看起来「肥嫩饱满」的虾仁，其实是被泡过磷酸盐的膨发虾，因为这些添加物能让虾仁看起来更漂亮、口感更Q，但吃多了恐伤肾、骨松、血管钙化，超伤身。
黄品瑄分享如何辨别虾仁有无膨发，「被膨发过的虾仁」几乎没有虾味，只能靠调味撑场面，且表面斑点消失、表面光滑，煮完后水面泡泡多、水混浊，看起来肥美，但口感其实「假Q」。
而「无膨发过的虾仁」有明显虾味，煮起来鲜味明显，表面还看得到清晰斑点，煮完水清澈、不会起泡，形状自然、不会过度膨胀。
此外，黄品瑄提醒，虽然磷酸盐本身无毒，天然食物的磷酸盐对一般人也没有伤害，但一般食品为了保水、保色、增稠、防腐等作用，会依法适量添加，但不肖业者就可能会在肉类或海鲜中泡水添加，让食材更具卖相，所以容易不知不觉摄取过多危害身体健康。
