多数人已了解，蛋白质是维持肌肉量的重要营养素，只是不知道一餐该吃多少？营养师杨斯涵指出，一般成人可先以每餐摄取2至3份蛋白质为原则，1份蛋白质约可提供7公克蛋白质，例如鸡蛋1颗，或无糖豆浆1杯约190 c.c.皆属1份，同时掌握「豆、鱼、蛋、肉」的选择顺序。她提醒，若有慢性肾脏病、肾功能异常等情况，切勿自行采取高蛋白饮食，以免增加肾脏负担。
杨斯涵于脸书粉专发文分享，蛋白质是维持肌肉量、修复组织、稳定餐后饱足感的重要营养素。不过，蛋白质不是越多越好。每个人的需求会受到年龄、疾病状况与用药影响，尤其若有慢性肾脏病、肾功能异常、蛋白尿或正在肾脏科追踪，蛋白质摄取量需要个别评估，避免自行大量增加高蛋白食物或补充品。
1份蛋白质约7公克
杨斯涵说明，在台湾饮食代换概念中，1份蛋白质约可提供7公克蛋白质。若是肉类或鱼类，可用手掌估算，大约是「3指幅」，也就是半个手掌大小、厚度约1公分的熟肉或熟鱼，重量约35公克。
她以常见食物举例说明，无糖豆浆190 c.c.、传统豆腐约半盒、毛豆仁50公克、鸡蛋1颗、小方豆干约1又1/4块、熟鱼肉35公克、鸡胸肉或瘦猪肉35公克，或是一般草虾约 3-4 尾都可视为约1份蛋白质。
蛋白质每餐2至3份较容易掌握
杨斯涵表示，一般没有特殊疾病限制的成人，可先以每餐2-3份蛋白质作为简单估算，女性与男性估算的原则如下：
●女性可先以每餐2份蛋白质为目标，视觉上大约是1个小手掌的厚度与大小。
早餐可以选择无糖豆浆1杯加水煮蛋1颗，这样就是约2份蛋白质。午餐若吃卤棒腿 1 只，大约可抓1.5-2份。晚餐若想吃得清爽，可以搭配传统豆腐半盒加鲑鱼片3指幅，约略也是2份蛋白质。
●男性或活动量较高者，可先以每餐3份为目标
早餐可以选择无糖豆浆1杯加葱花蛋2颗，约为3份蛋白质。午餐便当可以选择掌心大小的鸡胸肉1块，加卤豆干1块。晚餐则可搭配掌心大小的鲷鱼片1块，加毛豆仁50公克，兼顾动物性与植物性蛋白质。
杨斯涵建议，民众可依「豆、鱼、蛋、肉」顺序挑选蛋白质来源，优先选择豆腐、豆干、毛豆及无糖豆浆等植物性蛋白，其次为鱼类、海鲜及鸡肉，再搭配蛋与适量肉类，并减少加工肉品摄取。
杨斯涵强调，近年高蛋白饮食盛行，但营养师提醒，并非人人都适合增加蛋白质摄取。尤其慢性肾脏病患者、肾功能异常、蛋白尿或正在肾脏科追踪者，蛋白质需求须依医师或营养师讨论病况调整。
