常听到要吃「升糖指数(GI)低」的食物比较健康,因为较低GI值的食物,血糖上升速度则较慢,三树金莺诊所的体重管理主治医师萧捷健指出,「糖」的升糖指数越低,反而越不健康,并以低GI值的椰子糖举例,但果糖含量却高达30-50%。果糖的升糖指数仅有30,短期内不会让血糖飙升,不过它在肝脏中被代谢,容易直接转化为内脏脂肪,长期下来会让肝脏的脂肪越积越多。
萧捷健在脸书专页「减重医师 萧捷健」发文表示,升糖指数其实只能拿来判断淀粉的好坏,竟然无法用来评断「糖」的优劣。像是果糖的升糖指数只有20,看起来比较低,研究却发现,果糖比起升糖指数100的葡萄糖,更会导致糖尿病,蜂蜜、椰糖、黑糖、红糖,也含有不少果糖。
葡萄糖没有比较差
萧捷健说,很多人看到葡萄糖的升糖指数高,就觉得它不健康,但其实是个迷思,葡萄糖虽然会迅速提升血糖,但它会优先被肌肉吸收并储存为能量,这对需要爆发力的运动非常有帮助,特别适合在「高碳日」使用。许多运动员会补充葡萄糖胶,因为它能迅速提供能量,让肌肉有力,提升运动表现。但没运动的话,还是尽量别碰。
天然又健康的甜味来源
萧捷健提到,没运动或低碳日,如果真的嘴馋想吃糖,其实能选择对身体负担较小的天然甜味替代品,像是罗汉果糖、甜菊糖,都是升糖指数极低的天然甜味剂,不仅不会让血糖飙升,还不容易囤积成脂肪。而阿拉伯糖更是特别,它本身是纤维,能帮助肠道菌生长,对肠胃蛮好的。