在全球健康意识抬头下，各国正掀起饮食革命。泰国政府祭出新法控管「国民甜度」，强制缩减泰奶等手摇饮料糖分甜度标准；欧洲业者则推出高端无酒精葡萄酒，试图在传统饮酒文化与健康趋势间找平衡。此外，世卫组织日前也针对含糖、酒精饮料课税与健康影响发布最新指南，呼吁各国采取更积极的行政手段介入。
烈日炎炎的曼谷街头，来上一杯冰凉香甜的泰式奶茶或冰咖啡，是许多游客与本地人开启一天的仪式感。但从这个月开始，如果想要走进连锁咖啡店点一杯「全糖」饮品，可能会发现入口滋味和平常大不相同。因为为了拯救大众健康，泰国政府决定祭出新规，对这份「国民甜度」大动刀。
泰国卫生部副厅长 帕空：「卫生部希望在国内推动一项新的饮品甜度标准，在『正常甜等于五成甜』这项倡议下，与泰国咖啡协会及国内主要品牌合作，进一步提升减糖行动的力度。」
官方之所以强势介入，主要是因为泰国人平均每日摄取高达21茶匙的糖，这不仅是世界卫生组织建议上限的三倍之多，更导致超过四成的成年人过重，长期累积的致病风险，促使社会各界开始重新审视这些日常饮品中的隐藏地雷。
顾客 奎克朗：「对我来说真的很甜。有时候如果不小心喝下太多泰国饮料，会觉得甜得有点过头。」
而当东南亚国家忙着替手摇饮减糖，欧洲传统酒文化也出现了结构性转变。刚开幕的巴黎国际葡萄酒展上，越来越多酒庄推出标榜「好喝不误事、隔天不宿醉」的无酒精版葡萄酒，试图在酒精消费量大幅下滑的法国市场，开辟出一条迎合现代健康标准的生存之道。
奥地利无酒精葡萄酒品牌创办人 凯佳：「这是一个正在成长的市场，我认为这不只是短暂的潮流，而是会长久存在。因为人们越来越重视自己的身体，也更在意酒精可能带来的后果。」
这种新型态的饮酒文化不仅降低生理负担，更在社交层面提供了一种新的包容性，让不喝酒的族群不再被边缘化，能够在应酬聚会的场合中，无隔阂地与他人共享举杯欢庆的珍贵时刻。
法国熟食店老板 伯班：「很多人都认为，在法国如果不喝酒就无法尽兴。但事实证明，就算一滴酒都不沾，我们一样过得很好、兴致也不减。」
但尽管市场端已开始自发性地推动减糖与去酒精，单靠产业转型与民众自觉改变显然太过缓慢，世界卫生组织在前段时间发布报告，指出高糖饮食引发的慢性病问题已成全球危机，且含糖产品的消费成长速度，远超各国防治成效，因此建议政府采取强制增税手段，透过价格门坎直接遏止不健康的产品流通。
牛津大学教授 雷纳：「我们大多数人都同意，过量吃糖是一项严重的公卫问题。它与糖尿病、心血管疾病、蛀牙等各种健康问题都有关。所以，只要有机会，我们都应该尽量减少糖的摄取。」
不过，对这种倡议，有经济学者深感忧虑，认为针对基层消费商品加征税收，不仅会造成低收入民众的负担，更过度干预了早已具备多样化选择的利伯维尔场与个人消费自主权。
英国IEA研究所主任 史诺登：「很多人其实不需要喝低热量饮料，也并不肥胖。所以在这方面其实不需要政府干预，大家可以自己决定要喝什么。」
世界卫生组织这项跨国健康干预计划，将透过「3 by 35」倡议，在未来十年内持续推动各国拉高烟、酒、糖的实际售价，试图让这些长期威胁人类健康的产品，逐渐退出大众的日常消费，完成由税制驱动的全球健康大转型。
