随着食物精致化，这几年健康意识抬头，不少人纷纷戒糖，选择「无糖」维持健康也能满足口欲，不过营养师揭4大隐藏淀粉炸弹，坦言就算没吃到糖，但摄取特定食物，仍可能导致血糖飙高、危害健康。
营养师张语希近日在脸书粉专PO文，破除迷思，表示很多人觉得少吃糖就没问题，但其实影响血糖波动的原因，可能在于日常饮食中被忽略的高醣来源，但其实常见有4种隐藏淀粉炸弹，默默被吃下肚而不自知。
张语希表示，第一，高GI主食，如白饭、白吐司、面条等食物，因消化快，血糖也容易飙升，胰岛素压力更大；第二，大家常误解的「无糖≠低醣」，即便点无糖，但奶精里也可能含有油脂，此外若添加珍珠，也是淀粉来源。第三是炸物+粉浆，像是咸酥鸡、炸鸡排，因外皮同时有淀粉+油脂，会让血糖波动更大；最后是「酱料中的隐藏糖」包含甜辣酱、西红柿酱、酱油膏等，小小一汤匙，也可能让糖份摄取默默增加。
另外，张语希也进一步提醒，控糖除了「避凶」外更要「趋吉」，提醒三高族群尤须特别注意以下隐藏淀粉3雷区，许多人会忽略摄取过多的碳水化合物，包含芋头、莲藕、栗子、年糕、粉丝等隐藏淀粉，以及进补汤品、卤味等，隐藏大量的钠易被忽略与过多动物性油脂，摄取过多同样会让血糖飙升、加重高血压和水肿问题，因此建议除了减少高油加高淀粉的「NG组合」外，也可透过用餐顺序「先吃菜再吃肉」的改变，来帮助控醣。
