煮菜时为了增添食材风味，许多民众都会在料理中加入味精，不过，很多人一听到味精就会联想到对健康不好，对此，有医师透过脸书分享外界对于味精的3大迷思，「在正常用量下，味精不会对大多数人产生危害」。
重症医师黄轩在脸书发文表示，味精主要成分是麸胺酸钠，而外界最常见的迷思之一，就是只要不添加味精，就不会摄取到麸胺酸钠，但研究指出「即使料理完全不添加味精，我们每天正常的饮食中大约会摄取到20克的麸胺酸钠」，原因是许多食材，特别是肉类、奶制品、海鲜等都含有一定量的麸胺酸钠。
黄轩指出，第二常见的迷思则是味精＝不安全，但实际上科学研究显示，在正确使用的情况下，味精是安全的；第三则是味精常会引起头痛，「科学研究显示，味精在正常使用下不会引起头痛。」
不过，黄轩也提醒，若是高剂量使用味精可能导致一些人出现不适，如头痛或胸闷，然而，味精的摄取量引起不适的情况因人而异，每个人的敏感度不同，根据卫生组织的建议，每日的可接受摄取量（ADI）为每公斤体重不超过0.6克，意即「一个70公斤的成年人每天摄取不超过42克的味精是被视为安全的」。
