不少人习惯把吃不完的食物放在冰箱，但小心影响身体健康！功能医学医师欧瀚文提醒，冰箱内有「3大隐形毒物」煮沸都纱布死，务必要定时断舍离，尤其是花生粉、辣椒粉、咖啡粉等，容易滋生黄曲毒素或赭曲毒素，吃下肚恐伤肝、伤肾。
欧瀚文在脸书表示，很多人总觉得时才放进冰箱就不会坏，或是过期一点时间也没关系，但其实囤积太久的旧物，往往是全家人慢性发炎、肠道敏感，甚至是加重身体负担的隐形推手，因此提醒大家购买食材之前，记得先帮冰箱断舍离，尤其要注意2大环境因子，分别是霉菌毒素及重金属。
1.粉状与干货类：受潮结块？直接丢！
欧瀚文表示，台湾气候潮湿，像是花生粉、辣椒粉、咖啡粉、香料粉，还有中药材等，一旦开封太久，很容易滋生黄曲毒素或赭曲毒素，若发现粉末「结块」、「变色」或有「霉味」，请立刻丢弃，因为这类霉菌毒素非常顽强，高温烹煮也杀不死，吃下肚会伤肝伤肾。
2.油脂与坚果类：有「油耗味」？别吃了！
欧瀚文提醒，油脂接触空气氧化后，会产生自由基与过氧化物，因此若闻到坚果糖、炸物剩油、食用油出现「油耗味」，就是油脂败坏的证据，吃下肚等于是在身体里点火（慢性发炎），更是破坏血管健康的元凶。
3.锅具与容器类：刮痕累累？快换掉！
欧瀚文指出，锅子常被人忽略，但若是不沾锅锅具图则剥落或有深深一道刮痕，会释放全氟化合物（PFAS）甚至铝等重金属；另外美耐皿、塑料盒等容易若表面雾化、有刮痕，也容易藏污纳垢，遇热更可能释出塑化剂与环境荷尔蒙，别把这些重金属及化学毒素吃下肚。
