台湾有「水果王国」美誉，但许多人担心水果很甜，怕吃多高血糖。营养师陈冠蓉表示，据许多研究显示，每天适量吃水果，反而有助于降低糖尿病发生率。且吃水果最好时机为饭后吃一份。另也分享食用水果3不原则，包括部分不削皮、不榨汁及不烘干。其中，不榨汁是为了保留纤维质，若过量饮用果汁，易造成血糖急速上升，引起脂肪肝。
陈冠蓉在脸书专页「蓉妈咪营养师健康宝典」发文指出，2017-2020年国民营养状况变迁调查显示，国人每日水果的摄取量远低于每日饮食指南的2至4份。以「每天吃2份水果」评估各年龄层的达标率，结果显示7-12岁为6.5％；13-15岁4.7％；16-18岁4.2％；19-44岁5.9％；45-64岁16.5％；65-74岁17.8％；75岁以上10.9％。可观察到，45岁以下者，每天摄取2份水果的达标率，普遍低于7％以下。45岁以上有好一些。但仍未超过20％。
适量吃水果 有助降低糖尿病发生率
至于糖尿病就是因为水果吃太多？陈冠蓉表示，在减肥门诊常遇到有胰岛素阻抗的病人，饮食中完全不吃水果，却常出现精制的淀粉食物、炸物、饮料等。不过，近年已有许多研究显示，每天适量吃水果，反而有助于降低糖尿病的发生率。因为水果除富含维生素C外，还有多酚类物质，都有助于维持血管的健康与弹性，在稳定血压、预防慢性病方面，都有许多好处。
此外，陈冠蓉也提到，水果中的果糖大部分会在人体的肠壁细胞被代谢转变为葡萄糖和乳酸，能马上被利用，所以不必过于担心其会对身体带来负面影响，但前提是要适量吃水果。也就是，1份水果约等于3分之2碗、或拳头大小1颗；若是偏甜水果，则可调整成2分之1碗。
3不原则 获取更多营养及避免发胖
1.不削皮（大部分）：水果皮含有丰富的植化素，如苹果的果皮含有槲皮素、葡萄果皮含有白藜芦醇、柠檬皮有柠檬苦素等，只要清洗方式正确，此类水果偶尔连皮吃会更营养。但像是木瓜、火龙果、香蕉、奇异果、菠萝等，考虑口感、卫生与清洗不易等原因，还是削皮后再食用较好。
2.不榨汁：直接吃天然、原型的水果最好，因食物中的膳食纤维有助稳定血糖，若将其用榨成汁制成果汁，此时因去除果肉、纤维质，单纯饮用果汁，非常容易摄取过量，导致血糖急速上升、胰岛素也会过量分泌，使脂肪率增加，恐增加脂肪肝风险。即便要制成蔬果昔，也需要掌握好1份水果，并保留纤维质一起饮用。如果长期饮用无纤维的果汁，很容易造成血管内皮细胞发炎、功能异常。
3.不烘干：摄取水果主要就是为了补充维生素C，而果干经高温烘干处理，维生素C与对身体有益的植化素活性都会大幅减少。此外，市售果干也常常额外添加糖、盐与添加物，吃了反而造成身体负担。
