淀粉都是十恶不赦吗？有一说，爱吃淀粉食物，容易罹患糖尿病；也有一说，均衡饮食下，淀粉不能被苛刻地限量，不能一概把醣过量归咎于淀粉，究竟哪一个说法才有道理？来听听专家怎么说。
一般人都以为白米饭、白面包、白面条、马铃薯等淀粉食物，是低油、低脂、低卡路里的食物，为何吃多了还会让人罹患糖尿病？哈佛大学日前进行了一项实验，发现每天吃白米饭可能增加11%的第二型糖尿病风险，该项研究结果也已经发表于《英国医学期刊》上，似乎淀粉隐藏你我看不见的危机。
高碳水化合物食物过量，会影响健康
根据《今周刊》报导，以上淀粉食物属于高碳水化合物又低营养的白色食物，吃多对健康并不是一件好事。内科医师郑钧源分析表示，如果经常摄取白米饭、白面包、白面条，会导致血糖居高不下，就像血管泡在糖水中，泡久了就会坏！此外，因此恐小血管受伤，会引起末梢神经或微血管病变，例如眼底视网膜剥离、足部感染；甚至因大血管受损则会引起心脏病、脑中风等疾病。
医师：不能一概把醣过量归咎于淀粉
但是，书田诊所新陈代谢科特约主任医师洪建德提醒，健康饮食仍不脱 「均衡」二字。虽然，并不主张淀粉要被苛刻地限量，毕竟醣仍为重要能量来源。另外，人体中的醣，也有部分从牛奶、水果、甜食甚至是蔬菜取得，因此不能一概把醣过量归咎于淀粉，注意减「醣」以外，也要留意奶类、水果、甜食不能过量。
如果经常摄取白米饭、白面包、白面条，会导致血糖居高不下，就像血管泡在糖水中，泡久了就会坏！
日本专家：醣中毒恐引起诸多健康问题
日本首席抗老化医学权威白泽卓二医师曾经提出过「醣中毒」所引起的健康问题，其研究发现，长期糖分摄取过量的人，不只会爱吃甜，还会因此出现嗜咸、嗜辣等重口味的倾向，因而导致比一般人罹患更多的疾病，身体也会加速老化。
日常饮食中，醣类的来源包括葡萄糖、蔗糖及果糖之外，碳水化合物也是会体内快速转化成醣类的食物，即使是低脂饮食，醣类还是会转而合成脂肪，所以最好减少醣类摄取，才能开始分解体内脂肪。
日常保健：减少重口味与淀粉类食物
建议在日常饮食当中，要尽量减少「重口味」与「淀粉类」的食物，不要吃精致甜点、零食、快餐、面包、丼饭、拉面等，唯有减少糖，才可以让细胞开始自我修复、促进活化，使代谢增强，进而使精力源源不绝。
