【2024年08月30日訊】（記者方曉報導）在大陸餐飲行業大蕭條中，火鍋店的倒閉潮已持續了至少兩年。上海湃動文化傳播有限公司創辦人表示，現在每一家火鍋店生意都很差，客單價普遍下降30%。
近期，搜狐公號文章表示，2024年初的餐飲市場，尤以火鍋、茶飲及烘焙店最為慘烈，餐飲設備回收商在短短一個月內便收回了42家火鍋店。這一現象不僅僅是數字的堆砌，更是整個餐飲生態面臨巨大挑戰的縮影。
火鍋店增幅顯著放緩，火鍋、茶飲等熱門賽道的註冊企業數量也大幅減少，烘焙及茶飲的註冊量同比下降約30%。這些新入局者削減的勢頭，映射出的乃是一個飽和市場的蕭條氣息，競爭愈發激烈且殘酷。
據多位二手設備回收商的介紹，今年的經營環境與往年截然不同。去年，設備回收的周轉速度僅需兩三天，而如今已延長至一週。
認證為上海湃動文化傳播有限公司創始人的沈帥波8月28日表示，現在火鍋店正在批量倒閉。火鍋店已經嚴重的供大於求。
前幾天他去了廣西邊境的崇左市，有一個商場裡面有八個火鍋店，一層樓裡面一望無際全是火鍋店。
「很多人均80元以上的火鍋店，現在不僅不需要排隊，到了飯點的時候，只能坐滿三分之一的座位。」
他說，他有一個朋友是專門給有名的連鎖火鍋店品牌供貨的。他說，現在的火鍋店的生意不是一部分差，而是每一家幾乎都很差。從他那裡進貨的把性價比作為第一訴求。同時火鍋店推出了更多平價、更低的單價的產品。
沈帥波表示，火鍋店就是一個大眾化的平民化的東西，「但是我們發現，很多火鍋店裡疊加各種各樣方式的模型都失敗了，因為它的成本不可控。」
疫情封控以來，大陸大量實體店生意難做。近兩年，大陸明星開的火鍋店也紛紛倒閉。
沈帥波說，火鍋店生意是否被食客認可，跟明星的知名度沒有關係。
「現在火鍋行業的客單價普遍下降30%，是很正常的。」
客單價是指平均每位顧客的消費金額。客單價通常是衡量商家的每位顧客平均消費的金額，如果客單價下降，意味著顧客的消費意願或消費水平有所降低。
他說，2023年中國火鍋行業市場現狀及發展前景研究報告顯示，截至2023年，全國火鍋店已經超過了60萬家，2023年全年註銷了3萬家。
「企查查」顯示，2024年的一季度，中國火鍋註銷、吊銷的企業高達1.27萬家，前五個月吊銷了2.66萬家。也就是說現在已經進入「淘汰賽」了。小的店家在跟別人打價格戰的過程中就把自己給打死了；不打價格戰呢，就被別人給打死。這就是現在火鍋行業的現狀。
中國經濟的寒意侵襲到各行各業。本週，台灣知名餐飲集團鼎泰豐宣布，今年10月31日前將關閉華北的14家門店。
台灣行政院長卓榮泰說，鼎泰豐品質好、服務好，從鼎泰豐的決定可以看出，中國大陸經濟起了變化，跟鼎泰豐當初到大陸投資時已經不同。
卓榮泰8月27日受訪時說，大陸在疫情後發展並不好，對內必須挽救經濟，對外又持續展現武力，而這兩者在國家發展路徑上互相違背，大陸當局如果沒有看清楚，繼續用這種方式，短時間內經濟很難好轉。
中國大陸當前消費不振，失業潮、降薪潮、關店潮此起彼伏。老百姓沒錢的情況下，消費降級是無奈的選擇。在這波消費降級潮中，民眾悟出來一個道理：飲食花樣再多，其終極本質也不過是用來果腹。
責任編輯：李仁和#
