苦瓜是改善脂肪肝的好帮手。医师陈英杰分享，一名30多岁护理师因工作忙碌，长期午餐只吃水果，又常搭配手摇饮，明明BMI仅23，健检却发现胆固醇、三酸甘油酯升高，甚至罹患中度脂肪肝，建议对方戒掉手摇饮、饮食加入淀粉与蛋白质、饮用苦瓜汁之后数月，不仅血脂下降了，中度脂肪肝也改善为轻度。
想打瘦瘦针被劝退
肝胆肠胃科医师陈英杰在《健康好生活》指出，一名30多岁护理师，因医院工作繁忙，常常没有时间好好吃午餐，总是自行准备水果当正餐，偶尔会再和护理站同事一起订购手摇饮，过了一段时间，健康检查发现总胆固醇、三酸甘油酯逐渐升高，腹部超音波也发现已有中度脂肪肝。
陈英杰指出，女子担心健康恶化，于是前来询问是否能施打目前热门的瘦瘦针，不过他认为，女子虽有一点小腹，但四肢纤细，BMI也只有23，是正常范围，真正问题并非减重，而是改掉不均衡的饮食习惯。
用3招就降血脂、改善脂肪肝
陈英杰给女子3个建议，首要调整就是戒掉手摇饮，含糖饮料中的糖分进入人体后，容易在肝脏转换成脂肪，增加脂肪肝风险。再来，午餐不能只吃水果，虽然水果是健康食物，但缺乏蛋白质与淀粉，长期可能造成肌肉流失，使基础代谢率下降。
除了调整饮食外，陈英杰也建议女子每周加入苦瓜料理。一篇于2024年刊登于国际期刊的研究发现，苦瓜可能有助降低总胆固醇与三酸甘油酯，并减少肠道对脂肪的吸收，进一步降低肝脏脂肪堆积，有助改善脂肪肝。
陈英杰提醒对方，若制作苦瓜汁，建议先刮除白色内膜及籽，可降低苦味，怕苦可加入一点酸甜水果调味，若肠胃较敏感，可在打成汁之前先将苦瓜汆烫，以去除部分草酸与降低细菌量，减少胃痛、腹泻机率。该名护理师配合调整饮食数月后，回诊追踪发现，胆固醇与三酸甘油酯都下降了，中度脂肪肝也改善为轻度。陈英杰强调，对于体重正常却有脂肪肝的人来说，重点并非减去「很多公斤数」，而是改善饮食习惯、吃得健康并增加运动量。
