体重管理往往是一场艰苦的战斗，需要精打细算地计算卡路里摄取，人们热切关注并期盼能看到鼓舞人心的成效。一项临床试验指出，透过将含部分高酸性食物的饮食替换为纯低酸性食物饮食，可实现快速减重。
这项最新研究成果进一步证实，低酸性食物有益健康，而高酸性食物则可能引发健康问题。
低酸饮食：快速减重的科学实证
一项发表于《营养学前沿》的研究指出，谷物、肉类、奶酪、鱼类和蛋类中的蛋白质会释放酸性物质，使这些食物具有高酸性膳食负载。相反，多数蔬果具有碱化效应，属于低酸性负载食物。
这项针对62名超重成年人的临床试验，比较了纯素饮食与地中海饮食对体重的影响。结果显示，纯素饮食组显著降低了膳食酸负载，参与者在16周内平均减重13磅（约6公斤），尽管速度较快，但仍属医生认定的健康范围。
而地中海饮食组的体重未见明显变化。这证明纯素饮食与减重的关联性，不仅仅与热量摄取有关。
研究首席作者哈娜·卡赫莱娃博士表示，食用肉类、蛋类和乳制品等产酸食物会增加炎症，与体重增加相关。而用绿叶蔬菜、浆果和豆类等植物性食物替代动物性产品，则有助于促进减重并建立健康的肠道微生物群。
高蛋白饮食：减重良方还是健康风险？
部分研究表明，摄入超过每日推荐摄入量（RDA）的蛋白质与体重减轻相关。例如，《肥胖与代谢综合征杂志》发表的一项研究发现，高蛋白饮食能有效促进体重减轻，其作用机制在于降低饥饿激素水平并提升饱腹激素水平。
然而另一些研究表明，肾功能受损者不宜采用高蛋白饮食，因其与更高死亡率相关。
蛋白质摄取多少才够？专家观点大不同
专家佩雷斯建议，减重期间的最佳蛋白质摄取量应高于RDA的25%至50%，达到每公斤体重1.0至1.2克。他强调，蛋白质并非越多越好，而应与膳食纤维和健康脂肪搭配，且不应挤占蔬果的摄取空间。
另一位营养师莉萨·舒尔茨则指出，盲目采用高蛋白饮食可能适得其反。她强调，真正的关键在于均衡膳食：将瘦蛋白质与富含纤维的蔬菜及全谷物搭配食用，这不仅有助于减重，还能改善消化、提升精力和情绪。她补充道，蛋白质固然重要，但它只是健康拼图中的一块。
膳食酸负载：不只影响体重，更关乎整体健康
研究指出，高酸饮食可能带来更多健康风险：
癌症：与高酸饮食有关，因为这类饮食通常水果蔬菜少、肉类和加工食品多。
糖尿病：增加胰岛素阻抗，提升2型糖尿病风险。
心理健康：焦虑、忧郁的发生率更高。
无论酸碱或均衡，植物性饮食都是健康解方
低酸饮食支持者认为：高酸食物会让身体长期处于「低度代谢性酸中毒」，虽然血液pH 仍在7.35–7.42 间正常范围，但会偏向酸性，增加压力荷尔蒙和炎症，进而影响健康。
反对者则指出：人体有强大缓冲系统，饮食不会真正改变血液 pH，植物饮食的好处主要来自抗炎与营养，而不是所谓的「生碱」。
无论是从酸碱饮食的角度，还是从营养均衡的角度，大量摄取水果、蔬菜与植物性食物，都与减肥与健康改善密切相关。不论是「酸碱饮食」还是「均衡饮食」，科学研究已指出一个明确方向：以植物性食物为主的饮食，能帮助减肥、改善代谢，并降低多种疾病风险。换言之，想要保持长期健康，尽量少一点肉类和加工食品，多一点新鲜的蔬菜水果。
作者简介：Mary West是自由撰稿人，其作品曾刊登于《今日医学新闻》、《今日小型企业》杂志与其它出版物。她拥有两个来自路易斯安那大学门罗分校的理学学士学位。
