【2024年11月13日訊】（記者楊旭綜合報導）受中國經濟低迷衝擊，今年以來網紅烘培品牌接連倒閉，同時一般烘焙企業也步履維艱，尤其是「烘焙第一股」克莉斯汀面臨港交所摘牌，整個烘培行業進入低價和內卷時代。
高光時刻不在 網紅烘培品牌接連倒閉
中國烘焙產業近幾年面臨內外挑戰。中國全聯烘焙業公會副祕書長梁偉週三（11月13日）在江蘇蘇州台商「百城機械」的新品發布會上說，「整個烘培產業壓力都很大，講的最多的詞應該就是『卷』（意指過度競爭）」。
廣州網紅連鎖麵包店「勿理堂」10月開始陸續關店停業。
負責人黃卓華最近接受《廣州日報》採訪時表示，「要處理自身債務問題，只能抱憾告別」。勿理堂多家門店貼出的「閉店公告」上寫著，「由於資金鍊斷裂，勿理堂已經進入破產和清算流程」。
「勿理堂」主打廣式麵包，創立於2021年，從開業到閉店，存活了不到三年。
除了勿理堂，近期一批烘焙品牌門店規模收縮，或退出多地市場。
紅餐網近日以「又一知名品牌廣州門店全關！烘焙賽道正在『渡劫』」為題發文，梳理今年以來倒閉的網紅烘培品牌。
「烘焙第一股」克莉絲汀國際控股有限公司（簡稱「克莉絲汀」）10月18日發布公告稱，因遲遲未發布多份財務報告等情形，港交所決定取消公司上市地位。
記者查詢港交所上市公司披露信息顯示，克里斯汀的股票面值：0.00001港元。
第一財經今年3月份報導，當時克莉絲汀欠款5700萬元，旗下所有門店已停業。
開烘焙店的倒了，教別人做烘焙的也幹不下去了。7月份，網紅烘焙料理工作室ABC Cooking Studio在中國市場的12家門店宣布關閉。
今年8月，2005年進入中國市場的「多樂之日」，鄭州多家門店相繼關閉，美團顯示，包括建文店、丹尼斯百貨六天地店、正弘城店等均顯示歇業關閉狀態。12家門店一夜全關，上千名消費者苦苦維權。
再往前看，今年3月，網紅蛋糕店「熊貓不走」陷入停業欠薪風波。創始人楊振華聲稱，因為對市場行情的錯誤判斷，經營業績下滑，「應付款太多，現金流斷了」。
「熊貓不走」是成立於2017年的烘焙電商品牌，曾擁有超2000萬用戶，年營收超8億。
今年1月，新中式烘焙品牌「虎頭局渣打餅行」母公司——上海萬物有樣餐飲管理有限公司被申請破產清算。
網紅烘培店倒閉，普通烘焙企業也步履維艱，行業進入存量時代，內卷和低價成為行業特點。
行業內卷 價格帶下移
微信公眾號「食品板」報導，樂錦記新零售渠道CEO趙兵說，「今年行業特別卷，存量市場的搏殺也是沒有辦法。今年烘焙糕點基本上就是9.9元和19.9元兩個價格帶，超過20元有點難。」
A1零食研究所品牌的董事長&CEO周煒平說，「目前行業已進入縮量時代，供需再平衡的市場。無創新、價格戰、低品質、高戰損是主要特點。」
漳州兩口子食品和好運來食品都推出了低價包裝。
漳州兩口子食品推出定量裝低價產品，主打3—5元價格帶，同時還有8.8元餅類產品價格帶和12.8元烘焙類產品價格帶。
好運來食品的郭金銓表示，我們的小定量裝價格帶為5元左右，大定量裝價格帶為9.9元左右。
烘焙門店平均存活不到3年 去年烘焙業關店12萬家
事實上，從2023年開始，「關店」「業務收縮」「虧損」「破產」「清算」等關鍵詞一直伴隨著網紅烘焙賽道的發展。
2021年烘焙賽道的火爆，吸引了一大波資本跑步進場，網紅品牌也層出不窮，2022年行業進入高光時刻，但2023年行業開始陷入倒閉關店潮。
美團數據顯示，全國烘焙門店的平均存活時長為32個月，不到三年。其中，近六成烘焙門店在開業兩年內倒閉，熬得過第三年的只有32%，能存活4年以上的不到四分之一。
紅餐大數據顯示，2023年烘焙行業關店12萬家，整個賽道洗牌加劇。
責任編輯：孫芸#
