你有没有想过，每天三餐煮饭用的油，其实不只影响食物的美味，更在悄悄影响你的身体，甚至是你未来的人生？
油脂「三巨头」：好油、坏油、超坏油
对此，重症医师黄轩告诉你一个超重要的秘密，别以为只要多吃好油就没事了？搞懂它们，才能让你变身健康解油达人！
1、香气诱惑——「饱和脂肪」
你是不是也爱吃炸鸡、薯条，或是香喷喷的奶油吐司？这些食物里隐藏的就是「饱和脂肪」！它们在室温下通常是固体（如猪油、奶油），煮东西特别香，而且很耐高温，但别被香气骗了，如果你吃太多，就像是在你血管里悄悄堆积「垃圾」，让一种叫做「坏胆固醇」（LDL-C）的家伙越来越多。久而久之，心脏可能会受不了！
所以，吃炸物、奶油、椰子油这些东西，偶尔享受就好，别每天都见面，否则身体会跟你抗议！
2、超级坏蛋——「反式脂肪」
「反式脂肪」简直就是个「超级大坏蛋」！它不是天然的油，而是食品工厂为了让饼干更酥脆、点心保存更久，使用化学方法「变」出来的东西。听起来好像很厉害，对吗？错！它超级可怕！
它会让「坏胆固醇」暴冲，更惨的是，它还会把保护你心脏的「好胆固醇」（HDL-C）直接「清空」！这就像你的血管原本是双向车道，它却让两边的车都卡死，直接大塞车！
很多国外研究证明，常吃反式脂肪的人，心脏病、中风的机率会高很多，甚至会提早跟世界说再见。
▲怎么认出这个「超级坏蛋」？记住这几个字：「部分氢化植物油」！下次买零食、饼干、面包时，看到包装上有这几个字，请立刻放回架上，然后帅气地转身离开，你的身体值得更好的待遇。
3、心脏守护神—— 「单元不饱和脂肪（Omega-9）」
这是心脏的「私人保镳」！在「好油」家族里，单元不饱和脂肪就像是你的「心脏私人保镳」！医学界公认，它是对心脏最有益的油之一。它能帮忙「打扫」血管里的坏胆固醇，同时让好胆固醇维持在最佳状态，让你的血管超级畅通有弹性！最有名的就是 Omega-9 脂肪酸。Omega-9 的「超能力」它不只保护血管、让血脂乖乖的，还能帮身体「灭火」（抗发炎），让你身体更健康！
▲哪里可以找到这些「保镳」？橄榄油、酪梨油、坚果、芝麻油都是富含单元不饱和脂肪的超级好油！特别是橄榄油，无论是凉拌色拉还是炒菜，都是你的「最佳拍档」。
「好油」家族——不饱和脂肪：心脏的「最佳拍档」
黄轩提及，「健康英雄」们——不饱和脂肪！这个家族超庞大，每个成员都对你的身体有超赞的帮助。多元不饱和脂肪家族有两个超级重要的队友：Omega-3和Omega-6。为什么说它们重要？因为你的身体自己不能制造它们，必须从食物中得到！
．Omega-3：「灭火大师」+「聪明脑袋」制造机
这位队友是身体的「灭火大师」，能帮你对抗各种发炎反应。同时，它也是心脏和脑部健康最重要的伙伴，让你心脏强壮，脑袋更灵光！
▲哪里有？深海鱼（如鲑鱼、鲭鱼、沙丁鱼）和鱼油是 Omega-3 的超棒来源。建议每周吃两次深海鱼，帮身体补足这个超级英雄！
．Omega-6：适量是「帮手」，过量会「搞破坏」
Omega-6 在身体里负责维持细胞正常运作和免疫力，是个好帮手。但就像任何好东西一样，吃太多反而会「搞破坏」！它在身体里的作用是「煽风点火」，促进发炎反应。
▲哪里有？玉米油、大豆油、葵花籽油这些植物油，还有各种油炸食品和加工零食里都藏着很多 Omega-6。现代人因为常吃外食和零食，很容易不小心就吃太多 Omega-6。
解开「黄金比例」的秘密 才是健康王道
黄轩强调，你是不是以为只要多吃「好油」就没事了？其实没那么简单！真正的健康高手，是要让Omega-6和Omega-3这两个队友的「比例」刚刚好，想象一下：Omega-6 是促进发炎的「油门」、Omega-3 则是煞车的「剎车」。如果你的油门一直踩到底，剎车却坏掉了，你的身体就会一直处于「发炎」的状态，时间久了，各种病痛就会找上门！
科学家们发现，Omega-6跟Omega-3的理想比例应该是4:1以下，但现在很多人的饮食，这个比例竟然高达10:1甚至20:1，这可是个超级危险的警讯！
怎么「油门」和「剎车」达到完美平衡？
．多吃 Omega-3：每周吃两次深海鱼，或者跟爸妈讨论，看是否需要补充鱼油。
．多吃 Omega-9：炒菜或拌色拉时，多选用橄榄油或酪梨油。
．少吃 Omega-6：尽量少吃用加工油（如玉米油、大豆油）炸的食物，少吃加工零食，多吃食物的原形。
黄轩提醒，下次当你站在超市的食用油区前，别再只看价格高低或是哪瓶比较香，而是要想想：这瓶油，能帮助我拥有健康的身体和聪明的脑袋吗？记住这几个小撇步：用橄榄油，替代色拉酱；用坚果，代替高热量的饼干；最重要的是，看到零食包装上有「部分氢化」这四个字，请立刻拒绝它！这些看似简单的选择，却是你和家人迈向健康生活的第一步！
