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    中國五星酒店推「剩菜盲盒」 分析:生意難做

    wp_news2By wp_news22025 年 1 月 20 日尚無留言1 Min Read
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    中國五星酒店推「剩菜盲盒」 分析:生意難做

    隨著經濟下行,「剩菜盲盒」自助餐在大陸興起。分析認爲,星級酒店看上了這門「薄利生意」,歸根結底,是酒店生意難做。圖爲示意圖。(視頻截圖)

    【2025年01月20日訊】大陸經濟持續不景氣,導致消費降級,人們不再為了面子消費,而是量力而行,開始注重商品的實用性和性價比。在這種情況下,不少五星級飯店推出「剩菜盲盒」自助餐。分析認為,星級酒店看上了這門「薄利生意」,歸根結底是酒店生意難做。
    據一名叫「白粥」的作者於「深圳微時光」微信公眾號撰文表示,深圳一間位於龍華清湖的五星級飯店推出售價79元(人民幣,下同)的「剩菜盲盒」自助餐券,用餐時間固定在晚上8時半至9時半,店家根據每天剩下的菜品來評估放出的盲盒名額,少的時候是兩三個名額,多的時候是十個。
    「白粥」表示,深圳一頓海鮮自助餐收費最少200元起跳,如今只要用上79元,就可品嚐原價200多元的自助餐菜式,盲盒上架至今2個月,目前已放出近300個名額。
    作者表示,自己連續搶三天,才成功搶到一張餐券。盲盒當天的菜式除了沒有烤龍蝦、鮑汁扣鮑魚配紫米之類的,其它的和正價菜品沒有什麼差別。雖然原規定用餐時間只有一小時,但用餐超時,服務員也不會催促,整體來說,服務還不錯,性價比高。
    不過,文章也表示,有食客吃得不滿意,給了差評。該食客說,剛開始可能很好,現在推廣起來了,名額從兩三個變成了十幾個,就那點東西什麼都要靠搶,搶到也就一口兩口的,因為那些東西不會補,剩多少就是多少。
    該食客還說,她當時也是看評價很好才去吃的,結果花了80元當上一次「難民」,搶著吃一些平時自己都看不上的東西。「其實裡面的菜跟其它便宜自助餐沒啥區別,除了甜點好吃點。人少的時候可以,但也不是說很值,完全看運氣。」
    對於酒店推出「剩菜盲盒」自助餐,餐飲產業鏈頭部媒體服務平台「餐飲老闆內參」刊文表示,其實前不久就有多個城市的星級酒店面向不住酒店的大眾,推出價格實惠的「早餐自助」,辦起了次卡、周卡、月卡等等套餐活動,最便宜的甚至「卷」到了9塊9。如今,嘗到「甜頭」的酒店繼續開卷其它時段,又賣起了晚餐/夜宵——「剩菜盲盒」自助餐。而這些盲盒券售價都只有原價的1/3甚至1/4,也有一些「抄底價」僅售19.9元甚至15.9元。
    「餐飲老闆內參」表示,這對於酒店來說,因為當日製作的餐品臨近保質期,再不出售就只能扔掉,與其如此,不如低價賣出去。而星級酒店自帶的「體面光環」,也吸引了追求精緻的年輕人,花很少的錢就可以和其它正價消費者一樣,獲得「降級不降質」的消費滿足感。雙方各得其所。而且,食品安全的隱患相對也比較低。
    不過,「餐飲老闆內參」也說,原本姿態滿滿的星級酒店,看上了這門「薄利生意」,歸根結底,是酒店生意難做,同時,通過更加靈活的餐食板塊,一定程度上也可以為酒店引流。
    責任編輯:高慧

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