根據報導，近期多個大陸電商平台販售的牛蛙被發現含有抗生素殘留超標問題。有樣品的抗生素檢出值達時下食品安全標準的5.09倍，另有樣品檢出食品動物禁用的呋喃唑酮代謝物。
據《澎湃新聞》8月3日報導，對多個電商平台上售賣的牛蛙進行的檢測發現，多份樣品存在著藥物殘留超標的問題。
數據顯示，拼多多旗下社區購物平台多多買菜售出的一份牛蛙，恩諾沙星含量達到每公斤509微克，超過中國食品安全標準規定的每公斤100微克限量。
另外，拼多多的「猴哥牛蛙養殖場」推出的牛蛙產品，氟苯尼考濃度為每公斤278微克，恩諾沙星濃度為每公斤211微克，皆超過規定的每公斤100微克限量。
還有一家拼多多店鋪銷售的牛蛙被發現含有呋喃唑酮代謝物，濃度為每公斤3.42微克。呋喃唑酮是禁止在牛蛙養殖中使用的藥物，牛蛙產品中不得檢出該物質。
此前，公益機構「自然田」曾對51批牛蛙進行抽樣，結果發現21批抗生素殘留超標，占比超過四成。
問題供應鏈曝光
調查人員走訪發現，福建、廣東和江蘇的牛蛙供應鏈中，加工商將牛蛙區分為不同等級，包括出口、無抗和常規等。其中，出口產品品質最好，幾乎沒有抗生素殘留；所謂的「無抗」並非完全無殘留，而是未超出食品安全標准許可的限量；而「常規」款則容易出現超標問題。
業者表示，約一半貨源屬於「常規款」，主要銷售給批發市場和外賣店。在面對檢查時，他們只預備少量「無抗」產品應付。
另一家企業負責人表示，公司可為客戶提供「無抗」樣品進行檢測。即使客戶購買普通產品後要求檢測報告，公司也能提供一份「合格」報告，但不保證相應批次實際符合標準。
供應商負責人承認，公司並不掌握購買牛蛙的休藥期，也不會對每批產品進行第三方檢測。他解釋，第三方檢測通常每年只進行一次，並重覆使用合格報告一整年。
消費市場龐大
《中國牛蛙產業報告》指出，2025年，大陸牛蛙養殖量約為60萬噸，擁有超過4萬家牛蛙主題餐廳，相關產值約為480億元人民幣。
一位醫學專家表示，長期食用抗生素殘留超標的食物可能導致健康問題，包括腸胃不適、頭痛、頭暈、肝損害以及增加細菌耐藥風險。此外，呋喃唑酮代謝物可能與動物組織蛋白結合，雖然一般烹飪難以清除，但其風險包括致癌、致畸和致突變。
科普平台指出，即使充分加熱，仍無法完全去除藥物殘留。長期食用抗生素殘留超標的牛蛙可能對健康造成傷害，並可能促進耐藥細菌和耐藥基因在食物鏈中的傳播。
這一相關議題引發網民廣泛討論，一些人表示對吃牛蛙產生擔憂，也有人質疑水產品殘留問題為何屢見不鮮。
