红石榴因具有强大抗发炎功能，被誉为「抗氧化红宝石」。营养师李婉萍指出，红石榴的营养价值，除常见的抗氧化剂，它的独特成分石榴多酚与石榴多醣，也可为健康带来6大效益。尤其对于抗黄曲毒素具有作用，推荐爱吃花生、外食的人可多摄取，有助降低毒素影响，但提醒无法取代医疗解毒。此外，高血糖、服用特定药物族群，也应留意吃错方式可能让血糖或药物风险上升。
李婉萍于脸书专页发文表示，每年9月到12月是红石榴产季，口感也最好。红石榴除可抗老化、养颜美容，研究证实，也具有以下6大抗氧化作用：
●对抗黄曲毒素的防护罩
台湾人爱吃花生、坚果，若储存不当易产生黄曲毒素。根据研究，石榴成分可对抗黄曲毒素，当毒素想要攻击细胞时，能减少发炎、降低毒素对身体产生的压力。
●石榴多醣是高级营养素
石榴中所含的石榴多醣（Pomegranate Polysaccharides）是一种优质的活性膳食纤维，研究发现，有助调节免疫系统，让体质更稳定，同时也具备抗氧化和抗发炎的作用，
●鞣花酸助抗老化与皱纹
这是红石榴最受关注的功效。石榴多酚进入人体后，会转化为强效抗氧化剂鞣花酸。有助促进胶原蛋白生成、维持肌肤弹性与光泽。
●心血管救星
帮身体排出多余的钠，稳定血压、保护血管弹性、对抗坏胆固醇。
●增强体质、抗慢性发炎
石榴的独特多酚能减少发炎介质如TNF-α、IL-6等，进而降低发炎反应，对于现代人常见的慢性发炎具极佳辅助效果。
●膳食纤维护肠道、助排便
每100克的红石榴含有约4.6公克的膳食纤维，有助促进肠道蠕动，维持消化道健康。
虽然红石榴所含营养多，李婉萍也特别提出以下必看3大食用禁忌与药物交互作用，提醒摄取时尤应注意：1.推荐爱吃花生的人更要吃，但不能取代医疗解毒。2.高血糖族群应慎选石榴汁，浓缩或市售石榴汁缺乏膳食纤维，容易导致血糖快速上升。3.服用特定药物者应咨询医师，心血管用药尤须小心，石榴汁的某些成分可能与特定药物产生交互作用。
