【2025年01月07日訊】2024年，中國餐飲業持續低迷，有業內人士表示連鎖餐飲品牌都撐不住了，火鍋、茶飲等成為關店重災區。
在中國，從事餐飲業二手設備回收行業的人被稱為餐飲業「收屍人」，而二手設備回收行業就像一面「鏡子」，能照出餐飲行業的真實現狀。也有人說，二手設備商是餐飲行業的「測溫器」，能感知餐飲行業的冷暖。
據中國紅餐網1月6日報導，有二手設備商表示，2024年連鎖餐飲品牌都撐不住了！「少開店」「關掉不掙錢的店」「提高門店存活率」等成了餐飲人掛在嘴邊的話。火鍋、茶飲業等成為重災區。
紅餐大數據顯示，截至2024年11月，過去一年（2023年11月～2024年11月），大陸火鍋店關店總數超過30萬家，火鍋業成了洗牌最慘烈的賽道之一；截至2024年11月，過去13個月茶飲門店關閉了19.7萬家，茶飲甚至被業內人士稱作創業「黑洞」。
北京鯨起智造餐飲設備有限公司創始人安大為表示，2024年前10個月，他回收的餐飲門店是2023年同期的2.7倍。
安大為最近收購的一個連鎖餐飲品牌在其高峰時期在北京、河北等省市開出了數十家門店。但這個品牌近兩年陸續閉店，但老闆一直扛著，總覺得還能東山再起，所以關店後撤下來的設備不捨得賣，專門租了一個四五百平的庫房堆放，一年租金就要20萬元（人民幣，下同），再加上人工、運輸等成本，這批設備存放成本高達60多萬。但面對持續低迷的市場，老闆無心再重新開始了，將設備賣給安大為，最終只賣了幾萬元。
在佛山經營二手設備生意的猴哥透露，某小吃連鎖品牌2024年上半年開始店裡生意出現大幅下滑，老闆決定嘗試轉型做砂鍋菜，於是租了個倉庫，把此前門店所用的電磁爐、洗碗機、四門冰櫃、炒鍋、操作台、桌椅板凳等搬到了倉庫，想著有一天開新店時能用上。但上個月老闆決定撤掉倉庫，聯繫猴哥去回收設備。最終，猴哥以整店5000元的價格盤下了該小吃連鎖品牌廣佛10多家門店的設備。
上海羽青餐飲設備有限公司主營高端二手設備回收，其聯合創始人劉宏斌表示，廣州的一位經營融合料理的客戶2023年開了六七家店，每次都向他採購萬能蒸烤箱。但到了2024年，除了年初拿了一台烤箱，他再也沒有接到該客戶的諮詢電話了。
最近，客戶來找劉宏兵買設備損耗條時，劉宏兵問為什麼不開新店了，對方卻苦笑稱：「2024年我們能活著就不錯了。」
餐飲店低迷倒閉的話題引發網民關注。
「已看淡_不服就干」說：「一個餐飲人的建議：別信什麼剩者為王，不賺錢就抓緊關了吧。別老想著熬一熬，過段時間就能扭虧為盈！要知道哪怕不斷有人倒閉，但還是有大量一點餐飲經驗都沒有，卻帶著不知哪來的的勇氣與自信又投入這個圈子中。最後只有在價格戰中不斷拉扯，磨耗自己的精力與時間。」
網民「販子」表示：「我的個人經歷，曾經開了一家渝味李記串串香店，重慶的一家加盟店，算上各種費用前期投入50萬，然後三個月後開始進入收支平衡，6個月後開始虧損，自認為熬一段時間就會開始盈利，結果又追加投資，總投入90萬，在2年後終於扛不住倒閉。」
「知與行」則認為：「不光是餐飲，各行各業都一樣。」
責任編輯：劉毅
